近日，由著名营养学家、中国工程院院士陈君石主译的“全球防癌指南”——《食物、营养、身体活动和癌症预防》中文版本在北京举行了首发式。此书是由世界癌症研究基金会和美国癌症研究所联合出版的关于食物、营养、身体活动和癌症预防领域最有影响力的报告。在这份报告里，由２１名全球知名专家组成的专家组就如何降低罹患癌症风险提出了１０项重要建议。

　　控制癌症的出路在预防

　　癌症是多种因素共同作用的结果，这些因素包括吸烟、传染因子、辐射、污染等。科学研究与实践证明，40%以上的癌症是可以预防的。控烟、合理膳食、科学运动、控制感染、防止职业暴露及改善环境都是十分有效的措施。癌症的发展需要数年时间，因此无论一个人有多老，选择健康的生活方式以减少罹患癌症的风险，都不会为时过晚。　　

　　控制体重是防癌第一措施

　　调查表明，我国居民营养结构失衡的问题十分突出，主要表现为脂肪、红肉摄入过多，饮酒过量，蔬菜水果摄入不足，运动和体育锻炼越来越少。不合理的膳食结构和缺乏运动所产生的一个明显后果就是肥胖人群增加。超重和肥胖增加了患食道癌、胰腺癌、结肠癌、直肠癌、子宫内膜癌、肾癌、胆囊癌等多种癌症的危险性，也增加了高脂血症、高血压和脑卒中、2型糖尿病及冠心病等发病的危险。

　　因此，专家建议大家从平衡膳食和增强身体活动做起，控制体重，预防癌症的发生。建议控制红肉的摄入，猪肉、牛肉、羊肉等不能吃得太多；建议每人每天至少进行30分钟的中度身体活动（相当于快走），随着身体适应能力的增加，每天进行60分钟或以上的中度身体活动。身体活动不单指专门的运动、健身，也包括人们的日常活动，如快走、骑自行车、爬楼梯等，同时避免长时间地看电视、玩电脑、打麻将等。

　　体重健康与否，可以用体重指数（ＢＭＩ）来判断。首先，将你的体重转化为公斤，身高转化为米；其次，将体重除以身高的二次方，得出的数值便是你的健康体重。根据亚洲人士健康体重指数标准，小于１８．５为体重过轻，１８．５－２２．９之间为体重健康，２３－２４．９之间为超重，２５－２９．９之间为肥胖，大于３０为严重肥胖。

　　《食物、营养、身体活动和癌症预防》十条防癌建议：

　　1.在正常体重范围内，越瘦越好。

　　2.每天至少从事30分钟身体活动。

　　3.避免饮用含糖饮料，限制摄入热量密度高的食物(尤其是高糖、或低纤维、或高脂肪的加工食品)，如薯条、炸鸡和汉堡包。

　　4.多吃各种蔬菜、水果、全谷物和豆类食品。

　　5.减少进食红肉(猪肉、牛肉、羊肉)，避免食用加工的肉制品。

　　6.如果要喝酒精饮品，男士每天不应多于两杯（一杯酒精饮品约含１０克－１５克纯酒精，相当于一杯２８０毫升的啤酒），女士以一杯为限。

　　7.限制盐腌食品或用盐加工的食品（限制盐的摄入）。

　　8.不推荐使用维生素胶囊等营养膳食补充剂预防癌症。

　　对特殊人群的建议是：

　　9.鼓励母乳喂养，母亲对婴儿最好进行6个月完全母乳喂养，而后添加其他液体和食物。

　　10.癌症患者完成治疗后应该遵循关于食物、营养和身体活动的癌症预防的建议。并且永远记住———不要吸烟或咀嚼烟草。